黃水蜜桃酵液(種）血橙堅果石榴雑谷包

話説中秋前呢種標明日本黄桃或台湾黄桃或上海黄桃係非常貴既・・（明明一様様、但産地都係隨街市阿姐点寫、人寫乜就係乜、、４０蚊４個有時候３５蚊３個・・・）但中秋後突然平左１０蚊、＄２０（４個）、馬上買来試下。今次用皮同核浸、加左１０幾ｇ肉、其他肉用来做麵包唔捨得浸。

GIGIGI了一整晩、但蓋未算難開

終于要帶手套先開到蓋

今晩可收液

 瓶底酵母

１０月９日３：００AM

昨晩３時多入雪櫃、高度不減

血橙堅果石榴雑谷包

材料：

高粉201ｇ

低粉32ｇ

酵種92ｇ

蛋１個

牛油15ｇ

白糖15ｇ

蜜糖（適量）

鹽１ｇ

雑谷麥皮（適量、混在麵団裏）

堅果乾果（開心果、木瓜、提子乾等・・・混進麵團裏）

奶粉（15ｇ）

新鮮石榴汁（適量）

血橙漬（５片、先用糖、蜜糖煮軟再切粒）

君度橙酒（適量）
玉桂粉（表面、適量）

流程：

１０月９日晩　１１：５０PM　手搓麵團

１０月１０日朝　１２：０５AM　１発開始

　　　　　　　　５：０３AM　１発完成、做形入盆

　　　　　　　　５：１３AM　２発開始
　　　　　　　　７：４６AM　入爐
　　　　　　　　８：０５AM　出盧　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　血橙去種子切片

帯皮加糖煮軟（白糖約５ｇ）蜜糖１０ｇ

石榴汁約１個

１１：５０PM　手搓麵團

５：０３AM　１発完成

毎個７５ｇ、做形入盆

２発完成、散上麥皮、玉桂粉

７：４６AM　入爐

８：０５AM出爐

評価：

切開後聞到好香橙皮味、加上軟綿綿麵包芯不時咬到脆口堅果、口感極好、微甜、果香濃既一個包