特濃檬薑黒糖黒麥包（黄水蜜桃天酵種）川寧檬薑茶系列

材料：

高筋206ｇ
黒麥粉30ｇ
酵種101ｇ
牛油15ｇ
蛋１個
沖縄黒糖15ｇ
麥芽精粉　5ｇ
黒糖蜜　20ｇ
奶粉　25ｇ
珈琲酒（適量）
鹽１ｇ
老薑茶沖剤（１包）
川寧檬薑茶包１個（連茶葉加入麵團裏）
新鮮老薑溶（老薑１小件加水打為溶、代水用）
玉桂粉（適量）
合桃（適量）
熟花生粒（適量）
朱古力粉５ｇ
麥皮（表面）

流程：

１０月１０日晩　11：21PM　手搓麵團

　                           11：33AM　１発開始

１０月１１日朝    5：10AM　１発完成、做形入盆

　　　　　　　　5：13AM　２発開始
　　　　　　　　9：10AM　入爐
　　　　　　　　9：33AM　出盧

濃薑３寶（檸薑紅茶＝増加檸檬風味、新鮮老薑＝増加辛辣味、老薑茶＝増加薑香味）　　

                                                       



　　　　　　　　　　　　　 11：21PM　手搓麵團

9：10　２発完成

9：33AM　出盧