玫瑰芒果乳酪凍餅

餅底：
消化餅８片（打成粉状）
牛油４０ｇ


餅身：
乳酪半杯
３６０牛奶（適量）
練奶（３０ｇ）
魚膠粉１０ｇ（用少量熱水開溶）
芒果肉（約２００ｇ）可多可少
橙酒（適量）
糖　２０ｇ


餅面：
蜜糖水（適量）
魚膠粉5ｇ
芒果丁粒（適量）
玫瑰花（適量）
金珠糖（数粒）

榴槤凍餅

餅低：
消化餅　６片
牛油　35ｇ

餅身：
榴槤　300ｇ（可以再多ｄ）
乳酪　半杯
360奶（適量）
花奶　（適量）
魚膠粉　10ｇ
糖　35ｇ
RUM酒（適量）


餅面：
蜜糖水（適量）
魚膠粉　8ｇ
開心果
日本脆餅

芒果乳酪凍餅

（４寸餅模）

餅底：
消化餅　３片
牛油　（適量）


餅身：
腰芒２小個（推薦３－４個）
魚膠粉　８ｇ
360奶　10ｇ
乳酪半杯
糖35ｇ
君度橙酒（適量）


餅面jelly：
蜜糖水（適量）
魚膠粉　5ｇ

餅面飾物：
日本脆條　（除意）

藍莓乳酪益力多紅洒啤梨凍餅

4寸脱底模
餅底：
消化餅（4片）
溶牛油　2０ｇ



藍莓模士身：
藍莓JAM（適量）
練奶（適量）
益力多（適量）
明治乳駱１杯
魚膠粉10ｇ

紅酒啤梨部分：
香梨半個
紅酒（適量）
肉桂粉（小量）詳細参考紅酒啤梨製作

益力多+練奶做jelly部分+　５ｇ魚膠粉

紅洒啤梨，南瓜伯爵茶益力多凍餅

６寸脱底模
餅底：
消化餅（6片）
溶牛油　３０ｇ



南瓜模士身：
南瓜溶（黄皮小形南瓜半個約５００ｇ肉）
練奶（適量）
益力多（適量）
明治乳駱１杯
魚膠粉10ｇ

紅酒啤梨部分：
香梨２個
紅酒（適量）
肉桂粉（小量）
糖（３０ｇ）
利檳納（適量）做jelly部分+　５ｇ魚膠粉


伯爵茶CAKE部分：（戚風CAKE）
蛋白部分：蛋白３隻、糖20ｇ
蛋黃部分：蛋黃３隻
糖　30ｇ
低筋　６０ｇ
泡打　３ｇ
牛油液　2０ｇ
益力多 （適量）
佰爵茶包１個

紫薯木瓜，紅洒啤梨，蜜柑西友凍餅

６寸脱底模
餅底：
oreo餅（15片）
消化餅（３片）
溶牛油　３０ｇ

CAKE身：
紫薯溶（２個）
練奶（適量）
日本360鮮奶（適量）
明治乳駱１杯
魚膠粉10ｇ




凍餅面生果：
紅酒啤梨数片
木瓜数片
蜜柑JAM（適量）做jelly部分+　５ｇ魚膠粉

紅洒肉桂啤梨南瓜凍餅

６寸脱底模
餅底：
消化餅（１２片）
溶牛油　３０ｇ

CAKE身：
南瓜溶（黄皮小形南瓜半個約５００ｇ肉）
練奶（適量）
日本360鮮奶（適量）
明治乳駱１杯
魚膠粉10ｇ

紅酒啤梨１－２個
香梨２個
紅酒（適量）
肉桂粉（小量）
糖（３０ｇ）
利檳納（適量）做jelly部分+　５ｇ魚膠粉

做法：
１）做CAKE前３日準備紅酒啤梨。
梨去心切半、落鍋、加紅酒複過梨身、加肉桂粉小量、加３０ｇ糖
煮１０分鐘、息火等涼用高身瓶入雪櫃浸３日

２）南瓜溶+乳落用打汁機打爛
座熱360牛奶、把魚膠粉溶落奶度、再加練奶
等奶小涼再倒落南瓜溶度一齊打（用打汁機）

３）餅底圧平在脱底模内、入雪櫃１－２H
餅底硬左先到南瓜溶

４）餅底、南瓜溶都硬晒再切梨、做形。
用熱利檳納溶左５ｇ魚膠粉。等涼倒入CAKE面做jelly層。

５）成個做好入雪櫃２－３個鐘、用手推個CAKE出来。食得！