粘米粉 40ｇ
澄粉 10ｇ
糖２５ｇ
班蘭汁 適量
椰子粉 適量
奶粉 適量
豆蒄粉 適量
食油 適量
芝麻 適量
2016年4月20日 星期三
南瓜焼餅（無糖養生版）
材料：能製作５個
糯米粉 150ｇ
水145ML（看状態可多可少）
油 適量
甜菊葉（代糖）
MINI南瓜溶 １個
coffee酒 適量
薏米粉 適量
作法：
１）145ML水+甜菊葉煮熱、加油多煮一陣（隔去葉片）
２）熱水馬上倒入糯米粉裏不停攪拌成団
３）成団後用手搓幾下、分割５粒
４）南瓜煮熟後+coffee酒（圧成溶用手搓圓、分５粒）
５）南瓜包入糯米粉団後圧平落煎PAN、煎熟、２邊微焦便可食用。
材料分５SET
糯米粉 150ｇ
水145ML（看状態可多可少）
油 適量
甜菊葉（代糖）
MINI南瓜溶 １個
coffee酒 適量
薏米粉 適量
作法：
１）145ML水+甜菊葉煮熱、加油多煮一陣（隔去葉片）
２）熱水馬上倒入糯米粉裏不停攪拌成団
３）成団後用手搓幾下、分割５粒
４）南瓜煮熟後+coffee酒（圧成溶用手搓圓、分５粒）
５）南瓜包入糯米粉団後圧平落煎PAN、煎熟、２邊微焦便可食用。
材料分５SET
造形後去煎熟
在涼架上涼一陣
襯熱試返個先
評価：個皮好脆、料多皮薄、唔多甜果度好食到南瓜同甜菊葉味
清新！健康！
2015年2月7日 星期六
蘿蔔糕
白蘿蔔1個
粘米粉 150ｇ
粟粉 55ｇ
澄粉 20ｇ
鷄湯250ML
酒（適量）
蝦米（適量）
臘腸２條
臘肉（適量）
乾貝（幾粒）
冬菇（適量）
水 380ML
葱１條
鷄粉
味醂（個人喜好）
つゆ（個人喜好）
準備材料：７寸脱底模分量：
１）大白蘿蔔１條（刨絲備用、加小小塩等白蘿蔔出水、１小時後乍乾水備用）唔好用日本蘿蔔、因為無中國既咁香。
２）蝦米（隔夜浸水、蝦米水留起備用）
３）臘腸、臘肉切細丁
４）乾貝（隔夜浸水、乾貝水留起備用）
５）冬菇（隔夜浸水、冬菇水留起備用、冬菇肉切丁、冬菇丁留用剪成細粒）
６）切葱花
７）粘米粉、粟粉、澄粉用380ＭＬ水開溶備用（水裏包括乾貝水、蝦米水、冬菇水）
流程：
１）臘腸、臘肉爆香（不需要加油、要迫臘腸本身的油出来）
２）落蝦米、乾貝
３）落鷄湯250ＭＬ
4）落蘿蔔絲（炒到蘿蔔軟身透明）
5）落粉漿継続炒
6）落鷄粉、胡椒調味（可以加小小酒）或個人喜愛（我加了日本味醂同つゆ）
7）落葱花（適量、唔洗多）
8）糕模塗油
9）炒到糕漿杰身息火倒模
10）掃平糕面、舖上葱花、蝦米、乾貝、臘腸、臘肉做飾色
11）猛火蒸１小時（厚身的蒸１－２小時）
12）蒸好後等２－３小時冷後脱模
13）雪一晩才容易切
14）翌日切片煎来食
粘米粉 150ｇ
粟粉 55ｇ
澄粉 20ｇ
鷄湯250ML
酒（適量）
蝦米（適量）
臘腸２條
臘肉（適量）
乾貝（幾粒）
冬菇（適量）
水 380ML
葱１條
鷄粉
味醂（個人喜好）
つゆ（個人喜好）
準備材料：７寸脱底模分量：
１）大白蘿蔔１條（刨絲備用、加小小塩等白蘿蔔出水、１小時後乍乾水備用）唔好用日本蘿蔔、因為無中國既咁香。
２）蝦米（隔夜浸水、蝦米水留起備用）
３）臘腸、臘肉切細丁
４）乾貝（隔夜浸水、乾貝水留起備用）
５）冬菇（隔夜浸水、冬菇水留起備用、冬菇肉切丁、冬菇丁留用剪成細粒）
６）切葱花
７）粘米粉、粟粉、澄粉用380ＭＬ水開溶備用（水裏包括乾貝水、蝦米水、冬菇水）
流程：
１）臘腸、臘肉爆香（不需要加油、要迫臘腸本身的油出来）
２）落蝦米、乾貝
３）落鷄湯250ＭＬ
4）落蘿蔔絲（炒到蘿蔔軟身透明）
5）落粉漿継続炒
6）落鷄粉、胡椒調味（可以加小小酒）或個人喜愛（我加了日本味醂同つゆ）
7）落葱花（適量、唔洗多）
8）糕模塗油
9）炒到糕漿杰身息火倒模
10）掃平糕面、舖上葱花、蝦米、乾貝、臘腸、臘肉做飾色
11）猛火蒸１小時（厚身的蒸１－２小時）
12）蒸好後等２－３小時冷後脱模
13）雪一晩才容易切
14）翌日切片煎来食
芋頭糕
芋頭半個
粘米粉 150ｇ
粟粉 55ｇ
澄粉 20ｇ
鷄湯250ML
蝦米（適量）
臘腸２條
臘肉（適量）
乾貝（幾粒）
冬菇（適量）
水 380ML
葱１條
鷄粉
胡椒粉
準備材料：
１）芋頭半個（３分２切丁、３分1刨絲備用）
２）蝦米（隔夜浸水、蝦米水留起備用）
３）臘腸、臘肉切細丁
４）乾貝（隔夜浸水、乾貝水留起備用）
５）冬菇（隔夜浸水、冬菇水留起備用、冬菇肉切丁、冬菇丁留用剪成細粒）
６）切葱花
７）粘米粉、粟粉、澄粉用380ＭＬ水開溶備用（水裏包括乾貝水、蝦米水、冬菇水）
流程：
１）臘腸、臘肉爆香（不需要加油、要迫臘腸本身的油出来）
２）落蝦米、乾貝
３）落鷄湯250ＭＬ
4）落刨絲芋頭（炒到芋頭溶）
5）落粉漿継続炒
6）落鷄粉、胡椒調味（可以加小小酒）或個人喜愛（我加了日本味醂同つゆ）
7）落切丁芋頭軽軽炒（不能炒太耐和不能炒爛芋頭粒）
８）落葱花（適量、唔洗多）
９）糕模塗油
１０）炒到糕漿杰身息火倒模
１１）掃平糕面、舖上葱花、蝦米、乾貝、臘腸、臘肉做飾色
１２）猛火蒸１小時（厚身的蒸１－２小時）
１３）蒸好後等２－３小時冷後脱模
１４）雪一晩才容易切
１５）翌日切片煎来食
粘米粉 150ｇ
粟粉 55ｇ
澄粉 20ｇ
鷄湯250ML
蝦米（適量）
臘腸２條
臘肉（適量）
乾貝（幾粒）
冬菇（適量）
水 380ML
葱１條
鷄粉
胡椒粉
準備材料：
１）芋頭半個（３分２切丁、３分1刨絲備用）
２）蝦米（隔夜浸水、蝦米水留起備用）
３）臘腸、臘肉切細丁
４）乾貝（隔夜浸水、乾貝水留起備用）
５）冬菇（隔夜浸水、冬菇水留起備用、冬菇肉切丁、冬菇丁留用剪成細粒）
６）切葱花
７）粘米粉、粟粉、澄粉用380ＭＬ水開溶備用（水裏包括乾貝水、蝦米水、冬菇水）
流程：
１）臘腸、臘肉爆香（不需要加油、要迫臘腸本身的油出来）
２）落蝦米、乾貝
３）落鷄湯250ＭＬ
4）落刨絲芋頭（炒到芋頭溶）
5）落粉漿継続炒
6）落鷄粉、胡椒調味（可以加小小酒）或個人喜愛（我加了日本味醂同つゆ）
7）落切丁芋頭軽軽炒（不能炒太耐和不能炒爛芋頭粒）
８）落葱花（適量、唔洗多）
９）糕模塗油
１０）炒到糕漿杰身息火倒模
１１）掃平糕面、舖上葱花、蝦米、乾貝、臘腸、臘肉做飾色
１２）猛火蒸１小時（厚身的蒸１－２小時）
１３）蒸好後等２－３小時冷後脱模
１４）雪一晩才容易切
１５）翌日切片煎来食
2015年1月31日 星期六
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