火龍果酵液（種）TWININGS Lady Grey Tea水蜜桃包（象印017）

８月１７日晩８：２２ＰＭ
火龍果９８ｇ+水160ｇ+糖25ｇ

8月１８日　D種子沉底，今次我想要埋D種子做包

蓋開始難開了

8月２２日麻、蓋一直無難開、但都６日了需要収液

第一餵：３０ｇ全麥枌+３０ｇ酵液（保留一部分火龍果子）

怕酵力不足加了５ｇ糖

因酵力不足、今次加了３Ｇ乾酵。

高粉189g

低粉40ｇ

酵種92ｇ

酵母粉３Ｇ

牛油20ｇ

糖20ｇ

鹽1ｇ

君度酒（幾滴）

奶枌（適量）

水蜜桃肉（適量）代水用

TWININGS Lady Grey Tea

使用粉紅像＃１程式製作４小時１０分鐘完成。

蕃茄包（象印013）

今次試減粉、減水、減母粉。使用直接發唔落種啦。

因為唔想再沖頂要抹窗、做細個ｄ１個人食都OK。

材料：

高筋粉２００ｇ

酵母粉２ｇ（最多３ｇ）

蕃茄溶（６０ｇ起・・絶対需要追加、請自行目側或手感去検査麵團濕度來追加、每隻麵粉吸水唔同，要自行調節）用打汁機打爛ｄ肉代水用

蛋１個

奶粉８ｇ

糖１５ｇ

牛油　１０ｇ

鹽（適量）約１ｇ

用NO#３完成。今次個包好輕、接近無重量、組織非常平均。

蜜糖牛油粟米包(象印012)

檸檬天酵液種
30ｇ

主麵團：
高筋粉210ｇ
鹽　1ｇ
母粉３ｇ
牛油　20ｇ
蛋１隻
糖10ｇ
蜜糖20ｇ奶粉10ｇ
RUM酒（幾滴）
原味乳酪　１－２匙
粟米溶　100-200ｇ内
粟米粒（適量）


有檸檬酵種所以做到大気孔

楊莓罌粟仔乳酪麵包（象印010）

天酵液種
50ｇ

主麵團：
高筋粉200ｇ
鹽　1ｇ
母粉３ｇ
牛油　１５ｇ
蛋１隻
糖15ｇ
奶粉10ｇ
君度橙酒（適量）
自家楊莓JAM　20ｇ
罌粟仔　（適量）　
藍莓乳酪　半杯

牛油果乳酪麵包（象印010）

材料：

昭和高筋粉　230ｇ
母粉３ｇ
牛油果（小）１個
乳酪１杯
鹽　１ｇ
牛油１５ｇ
糖１５ｇ
水（適量）
奶粉　１０ｇ
開心果（適量）

血橙麵包(象印009)

人為矮包法、為免要抹窗同麵包能順利入到公司部多士機。今日手動排気４－５次。
做到現在的矮小高度(好容易薄切）、矮小得来又唔影響気孔既秘決係「水量」

液種
高筋30ｇ　
水　30ｇ
酵母粉　0.5g 

主麵團：
高筋粉（流涙粉）　200ｇ
鹽　1ｇ
母粉３ｇ
牛油　１５ｇ
蛋１隻
糖15ｇ
血橙１個（留皮、肉用打汁機打幾下）
奶粉10ｇ
君度橙酒（適量）

啤梨薄荷香草麵包(象印008)

液種
高筋30ｇ　
水　30ｇ
酵母粉　0.5g 

主麵團：
高筋粉（流涙粉）　200ｇ鹽　1ｇ
母粉３ｇ
牛油　１５ｇ
蛋１隻
糖15ｇ啤梨溶　半個
檸檬百里香+迷迭香（適量）
奶粉　10ｇ
薄荷酒（適量）

黑麥包outback(流淚粉)（象印007）

液種
高筋30ｇ　
水　30ｇ
酵母粉　0.5g 

主麵團：
高筋粉（流涙粉）　180ｇ
黒麥粉　20ｇ
全麥粉　5ｇ
黒糖　15ｇ
黒麥牙粉　10ｇ
molasses黒糖蜜　20ｇ
鹽　４ｇ
母粉３ｇ
牛油　１５ｇ
蛋１隻
360奶（適量）

今次用左流涙粉、無乜特別、無用乳酪做包咁軟添。

艾草蜜糖包（象印006）

液種
高筋30ｇ　
水　30ｇ
酵母粉　0.5g 

主麵團：
高筋麵粉 200g
酵母粉 3g 
艾草粉　３０ｇ
牛油 15g 
鹽　1g
蛋　１隻
奶粉　10ｇ
原味乳酪　半杯（可多可少、睇住麵團湿度落）
蜜糖３０ｇ
沙糖１０ｇ

西柚罌粟子乳酪包(象印005)

液種
高筋30ｇ　
水　30ｇ
酵母粉　0.5g 

主麵團：
高筋麵粉 200g
酵母粉 3g 
西柚肉(唔要汁）１個
牛油 15g 
鹽　1g
蛋　１隻
奶粉　10ｇ
乳酪　半杯（可多可少、睇住麵團湿度落）
罌粟子　適量
糖25ｇ

紫米包(象印004)

液種
高筋30ｇ　
水　30ｇ
酵母粉　0.5g 

主麵團：
高筋麵粉 200g
酵母粉 3g 
紫米飯　50ｇ
牛油 15g 
鹽　1g
蛋　１隻
奶　6-70ｇ（可多可少、睇住落）
蜜糖　20ｇ

今次用象仔＃005　米飯包模式做。