南瓜川寧vanilla菊花茶戚風

材料：１個6寸矮模。２個４寸細模

蛋白部分：蛋白5隻、糖50ｇ、檸檬汁数滴
蛋黃部分：蛋黃5隻 
沙糖　10ｇ
蜜糖　適量
低筋　100ｇ
牛油液　15ｇ
雲呢拿糖漿　1小匙
奶粉（適量）
RUM酒　適量
川寧vanilla菊花茶包１個（連茶使用）
日本360奶（適量）
罌粟子　適量
玉桂粉　適量
豆蒄粉　適量
小南瓜　半個

１個6寸矮模、新模做来成品係無高模咁靚、但後備用都ＯＫ

２個４寸細模

（龍珠果酵種）小南瓜雲呢拿玉桂包

高粉202ｇ
低粉28ｇ
龍珠果酵種100ｇ
蛋１個
牛油１５ｇ
糖２０ｇ
岩鹽１ｇ
小南瓜半個（約５０ｇ）
雲呢拿糖漿　１小匙
玉桂粉　適量
豆蒄粉　適量
蜜糖　6ｇ
罌粟子　適量
熟花生粒　適量
RUM酒　適量
日本360奶（適量）
奶粉　２０ｇ

流程：

10月31日晩　11：39PM　法国名家＃８打麵團

　　　　　　11:49AM　１発開始

11月01日　　　4:30 AM　１発完成、做形入盆

　　　　　    　4:46AM　２発開始
　　　　　　7:13 AM　入爐
　　　　　　7:43AM　出盧　　

　　　　　　　　　　　　　　　11：39PM　法国名家＃８打麵團

4:30 AM　１発完成

做形入盆

7:10AM　２発完成

7:43AM　出盧

（洛神花酵種）番石榴、龍珠果、川寧青檸茶包

高粉　179ｇ
低粉35ｇ
洛神花酵種　90ｇ
奶粉　２０ｇ
蛋１個
牛油　１５ｇ
糖２０ｇ
岩鹽１ｇ
川寧青檸茶包１個（連茶葉使用）
豆蒄粉（適量）
君度橙酒　（適量）
檸檬汁（適量）
龍珠果、番石榴肉、檸檬皮（適量）打成溶代水用
蜜糖　１２ｇ
罌粟子　適量
熟花生粒　適量

流程：

10月31日晩　11：15PM　法国名家＃８打麵團

　　　　　　11:25AM　１発開始

11月01日　　　4：25 AM　１発完成、做形入盆

　　　　　    　4：28AM　２発開始
　　　　　　 5：38AM　入爐
　　　　　　5：58AM　出盧　　

11：15PM　法国名家＃８打麵團

龍珠果酵種非常活躍

試新方形模

　　　　　　　　　一下子２発完成、麵團太多、未適応210ｇ粉、下次減少使用粉量

麵團太多、方形模太細、分出一小杯

 5：38AM　入爐

一下子昇高接近爐頂

 5：58AM　出盧　、呢個模既包有高度、個人来説幾中意。

多分出来的小包

川寧青檸、薄荷、vanilla戚風

材料：１個6寸模
蛋白部分：蛋白3隻、糖35ｇ、檸檬汁数滴
蛋黃部分：蛋黃3隻 
沙糖　10ｇ
蜜糖　適量
低筋　67ｇ
牛油液　15ｇ
雲呢拿糖漿　1小匙
奶粉（適量）
君度橙酒　適量
川寧青檸、薄荷茶包各１個（連茶使用）
檸檬皮、檸檬汁（適量）
日本360奶（適量）