材料：
900ML瓶１個
完熟紅提子542ｇ
沙糖54ｇ（10％）
果肉全部圧爛先入瓶
６月１日晩 第一日
6月２日朝 ５：５５AM
瓶底有微微小泡昇起
6月２日晩 7：22PM 有泡有気、分泌出大量果汁
6月３日朝 ５：４０AM 同昨日差不多一様有微微泡由底昇起、有小気
6月３日晩 ７：２０ＰＭ
同早上差唔多、只有微微泡昇上
６月３日晩10：４１ＰＭ
以為無変化・・細心一睇原来已浮起１ＣＭ了。
6月４日朝 ５：５１AM
肉已浮起、有泡由底昇上 。気不多・
6月４日晩 ７：０９PM
好多泡、個蓋極難開、用晒食奶既力、用晒手塾！「阿～～一声大叫！」猛力一令「bu~沙沙沙沙」開左！
開左個蓋、ｄ泡沖上来、馬上関返！
一陣極大既気沖出！
細心一望、原来果肉比昨日昇得更高
６月５日朝 ５：５６AM
開唔到個蓋阿！用超大力都開唔到、瓶身見到不段有泡泡上昇
１０分鐘後諗到用開瓶器！
用呢個猛力一令！開左泡泡馬上沖出瓶口、、一枱面都係果汁、
今晩一定収液
開瓶後泡泡急速上昇、沖出瓶口
６月５日晩 ８：３０PM
非常多泡和気、果肉已上載１半。
今晩収液
６月５日晩 １１：００ＰＭ収液
収穫不少、有最少３００ＭＬ阿
６月５日晩１１：１５分 １餵
５０液+50高筋+15ｇ糖
本来係要用全麥粉既・・但唔記得左・・・
６月６日朝 １２：２２ＡＭ
長高幾ＣＭ
６月６日朝 ５：４０ＡＭ
経過一晩、発大最少２倍
酵力極強、種頭非常輕身、気孔大
６月６日朝 ６：００Ａｍ 2餵
40ｇ液+40ｇ高筋
室温発酵等２倍大
１１：００ＡＭ因要外出、有１倍大先入雪櫃
６月６日 下午５：００ＡＭ由雪櫃取出
進行３餵
３０液+30粉
６月６日晩 外出回家後 ９：30PＭ
發大２倍
６月６日 １１：４５PM
満瓶、。。用得啦！
一開個蓋、、好大度気阿！
張力OK！
麵團完成、進入室温１發。
材料：
183ｇ無水種
160高筋粉
MILK（適量）
蛋（３分２隻）
糖１５ｇ
菜油２０ｇ
鹽１ｇ
罌粟子（適量）
珈琲甜酒（適量）
6月７日朝 ６：００AM
１發完成、あ２倍大
有薄幕、開始做形、今次用発酵藍
６月７日朝 ６：１４AM
簡単巻圓、収口向上、進入２發
６月７日 ９：３３AM
２發完成
上盆準備入盧
６月７日 ９：４３AM 界２下入盧（早知唔界、圓ｄ仲靚）
9:34am
9:44AM
9:57AM
10:02AM
１０：１０AM出盧！
又圓又高！
等涼先切
切開為小気孔綿密形、今次都非常軟身、小甜散發出提子果汁香気
有高度、形状圓、小甜、小香、幾好味。
謝謝収看
沒有留言:
張貼留言