香橙酵種西瓜阿麻子天酵包（法国名家天酵系列001）

１）使用法国名家麵包機＃８打麵團
２）進行約４小時發酵
３）使用法国名家麵包機＃１２進行烤烘


材料：

香橙酵種　113ｇ
高筋粉225ｇ
低筋粉　25ｇ
牛油15ｇ
鹽１ｇ
糖１５ｇ
蛋１個
明治乳落30ｇ
西瓜汁５０ｇ起（絶対需要追加、請自行目側或手感去検査麵團湿度来追加、每隻面粉吸水唔同，要自行調節）
RUM酒（適量）
阿麻子（適量）
紅麴粉　４ｇ（増加顔色）

　　　　　　　　　　　　西瓜用無核小西瓜打汁、味甜無核最方便

　　　　６月２１日朝　１：３０AM打麵團、約２時第一次停止、後續因我訓左不明。

　　　　　予想真正開始發酵時間為２時１５分左右、到今朝６：２３AM、約４小時多一点。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　６：２３AM　１０分満

法国名家麵包機＃１２規定為１小時烤烘模式（可作時間調整）。

６：３３AM　脹大到接近窗面。

烤左成粒鐘（第一次用＃１２）唔確定火力有幾猛、今日皮小厚下次要減時間。

包整体不重、但和乾酵既０重量比、係有小小手感。

組織綿密柔軟、食落有QQ感覺。富天酵香味同乳落香（明治係好香架、仲有orange酒味）

下次只要縮短烤既時間来改善皮厚問題。必定仲好！

在微暖時入袋回水、包皮便能変軟一点。