紅棗天酵小餐包

高筋135ｇ
低筋30ｇ
天酵種66ｇ
糖15ｇ
牛油15ｇ
鹽１ｇ
日本360奶55ｇ起（可多可少）
蛋１個（約４８ｇ）

用麵包機打麵團、麵包機内１發５－６小時。
排気、分割、鬆弛（２０分鐘）、造形、２發２小時（入盧比杯熱水）



注解：今次為皮薄輕巧形既小餐包、無重量、富弾性。

　　　　　　　　　　　　　　６月１９日朝　６：３７AM
　　　　　　　　　　　　　　　　　　造形上盆

８：１７AM２發完成 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８：２０AM入盧

８：２３AM

８：２６AM

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　８：４１AM　出盧 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

細軟綿密・・口感微酸・・・（可接受、但以食唔出 紅棗味）

去片睇下有幾弾性、有幾軟、出力乍！都回弾。