脆法棍(Baguette)

低温発酵１８小時麵團：

材料：
高筋　230ｇ
油　20ｇ
酵母　３ｇ
蛋１隻
鹽　５ｇ
水　100ｇ起（可多可少）
糖　20ｇ


注解：
法包既気孔唔太大、塗左牛油都唔会流走。外皮極為香脆、包入面非常柔軟。

蒜蓉包料：

蒜頭１個（去皮去衣）唔需要水洗。磨溶
糖
鹽
牛油
全部材料炒一炒放涼入瓶、第二日塗在法包上入爐至表面金黄色。