啤酒脆皮法包，低溫發酵18小時麵團。（Raymond Blanc 食譜.）

Raymond Blanc的啤酒脆皮法包、表面的黒麥啤酒脆皮令包法仔増加黒麥香又脆口。
塗上牛油極為好味、外脆内軟、陣陣麥香。

 　１８小時発酵麵團：

材料：
高筋　230ｇ
油　20ｇ
酵母　３ｇ
蛋１隻
鹽　５ｇ
水　100ｇ起（可多可少）
糖　20ｇ


啤酒脆皮：
啤酒　140ｇ
酵母　8ｇ
黒麥麵粉　110ｇ

全部混合塗在包面、再発酵３０分鐘入盧。
詳細做法：
https://drive.google.com/file/d/0B1szAk0SFRF6VEU2cUowcUU0MzQ/view?usp=sharing