天酵Ciabatta意大利拖鞋包

材料：

法包粉　120ｇ
檸檬天酵種　120ｇ
蛋１隻
糖　２０ｇ
鹽３ｇ
菜油　１０ｇ



室温１發６小時。做形２發1.5小時、160度　約４０分鐘。

食落陣陣麥香同微微檸檬香。用了蒸気法、外脆内軟、係正常法包既口感、有小小咬口。
気孔平均、今次算成功了。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　檸檬酵種、加了点糖發到２倍大。　　

５月２３日晩　１２：３０AM　做好麵團、室温発酵。

５月２４日朝、７：００AM　發大２倍

１發完結。做形２發開始　６：５９AM

８：２９AM　２倍大

8：３５AM　表面界３刀入盧　160ｇ度約　30-40分鐘（睇上色状態）

脹起、逢爆開　　　

９：０５AM　出盧

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気孔平均

有麥香、檸檬香、外脆内軟、係正常法包既口感、有小小咬口。

流程：