天然酵母之「青蘋果+檸檬酵液」+酵種製作

材料：

青蘋果30ｇ

檸檬30ｇ

飲用水180ｇ

糖8ｇ

今次水係果肉既３倍＝60ｇｘ3倍＝180ｇ水

５月１３日晩、開浸。（室温）

５月１４日朝（室温約２８度）　５：５０AM、開蓋未有気、無泡、只聞到檸檬香

5月１４日晩　７：３０PM

一陣凍檸7（檸檬７喜気水）既味，無泡但好多氣。好想飲阿。。

５月１５日朝、　無泡、但有大量気泡

5月１５日晩、７：４０PM、開蓋時非常大既一度気、但無泡。

似檸檬気水多ｄ

5月１６日朝、等左咁多日都無泡、今日既気一様多、決定収液。

５月１６日早　７：２１am　第一餵

全麥粉３０Ｇ+酵液30Ｇ

同日下午２餵　６：００PM

高筋粉３０Ｇ+酵液30Ｇ

同日晩上　１０：００PM　3餵

高筋粉３０Ｇ+酵液30Ｇ

５月１７日中午

対天酵既発酵能力死心、求其做左１比１熱狗包

製品發明之経過：

我只記得今朝好灰心咁同谷友講開１比１能做軟包・・之後約７点多ｄ・・望住枱頭瓶檸檬酵種、唔知要唔要好之際、心諗不如試下１比１啦・・用１００ｇ粉+１００ｇ檸檬酵種、最初非常乾的、我只加左ｄ糖同鹽、菜油少少、之後少少咁加水（無量住）直到唔粘手。就入落個盒度１發・・・約１０点幾全部CAKE同包都做起晒・・・得返呢個麵團・・・我就求其攞個熱狗模、做下形。。。。比杯熱水入盧２發・・・約１１点半、因為我１２点多ｄ要出街・真係唔等得啦、又見大左少少就入盧先啦、約２５－３０分鐘・・出盧・・我模落就知OK啦・・個肚位係軟架、皮在出盧時会硬的、只要回左水就会軟返、我在微温暖時入袋回水。求先返来切下、果然裏面係可接受既UN度、、天酵野有少少咬口係可接受的。但真係講唔上硬。

材料：

檸檬天酵種１００ｇ

高筋粉１００ｇ

菜油２０ｇ

糖２５ｇ

鹽５ｇ

水（適量）

意外地軟、入面就係正常既軟身包咁味。幾好幾好。

完