天酵種珈琲小餐包

材料：

檸檬天酵種　100ｇ
高筋　120ｇ
低筋　50ｇ
蛋１隻
鹽５ｇ
糖２５ｇ
油　１５ｇ
珈琲酒（適量）
珈琲粉（適量）

今次用左檸檬天酵種、做出大気孔小餐包

 　　　　　　　　　　　　　　　　檸檬、青蘋果天酵種

 　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　夜晩打好麵團、今朝造形等２發

麵團存在好多細筋

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成品為大気孔形、

入面軟綿（因為有低筋）

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮脆、但塗ＪＡＭ会流走晒・・・

別外一個、気孔分布平均

做左多士、塗蜜糖、果JAM太好味