台灣芭樂酵液（種）班蘭椰香麵包

班蘭椰香麵包

材料：

高筋　207ｇ

低筋25ｇ

酵種　99ｇ

牛油　適量

RUM酒　適量

糖１５ｇ

塩　１ｇ

蛋１個

班蘭汁　適量

椰汁粉　適量

罌粟子　適量

奶粉　適量

流程：

２月２０日晩　11：19PM　打粉

　　　　　　　11：29PM　１發開始

２月２１日麻　5：46AM　倒模

　　　　　　　5：50AM　２發開始

　　　　　　　10：39AM　入爐

　　　　　　　10：57AM　出爐

打粉 

２發完成

倒模 

２發平頂、入爐

出爐 

做酵種時都非常活躍、１發都問題不大、但２發時開始不活躍、需要長時間発酵長到模頂。不確定在熱水壺上発温度会否過熱、下次調整。

内部気孔OK靚的、只係整体發得未算高。香味方面非常好。