南瓜子酵種（川貝枇杷露包）

材料：低發19ｈ

高筋221ｇ
低筋10ｇ
酵種　98ｇ
枇杷　４個　（和圓肉一起打成溶）
川貝粉　少量
牛油　適量
大棗（或紅棗）１粒　剪細ｄ肉
圓肉　１０幾粒　（先浸軟）
杞子　幾１０粒　（先浸軟）
糖５ｇ
塩１ｇ
蛋１個
奶粉　適量



流程：

２月１３日朝　１０：１８AM　打粉
　　　　　　　１０：３０AM　進行低發（入雪櫃）
                                 低発１９ｈ  
２月１４日朝　５：27AM　倒模
　　　　　　　５：30AM　２発開始
　　　　　　　９：４４AM　入爐
　　　　　　　１０：０９　出爐　　　

            

　　　　　　　　　使用上星期的南瓜子種、今日再喂活力十足

　　　　　　　　枇杷　４個　（和圓肉一起打成溶）

顔色、香味都好好、入雪櫃進行低発

1発完成

倒模、進入２発

発了好幾小時、怕酸、只能入爐

出爐