紅毛丹酵液(種）焦糖珈琲朱古力包

３餵無照片提供

焦糖珈琲朱古力包

材料：

高筋208ｇ

低筋30ｇ

酵種93ｇ

蛋１個

花奶　３分２瓶（小）

牛油　１０ｇ

鹽１ｇ

珈琲酒　適量

珈琲粉　１CUP

無糖朱古粉　９ｇ

玉桂粉　適量

バニラ糖　２ｇ

蜜糖　８ｇ

糖２２ｇ

流程：

１月２日晩　１０：５４PM　打粉　

１１：０５PM　１發開始

１月３日朝　４：２４AM　倒模

４：２９AM　２発開始

８：３１AM　入爐

９：０１AM 出爐

打粉

 　　　　　　　　　　１發５小時後、酵力弱未完全発酵

　

倒模

２発完成、入爐

出爐

如無特別需要我不再用紅毛丹做酵種、實在太難操作和不清楚酵液有否完成。