荔枝酵液（酵種）椰汁紅豆麵包（法国名家天酵系列（004）

7月６日晩　7：22PM
第一日
荔枝67ｇ+礦物質水189ｇ+糖20ｇ

7月７日朝５：５０AM未有動静

7月７日晩７：１８PM

今朝先話無動静、収工返来一睇・・・就完成咁様・発酵得極快。

7月８日泡　５：４８AM

有声、有気

7月８日晩　７：07PM

蓋難開、有声、有気、有泡

用開瓶器一開爆左少少液出来。

7月９日朝　５：５８AM

隔住瓶蓋都聴到GIGI声・・・

7

７月９日晩　６：４８PM

蓋難開、大声、大気

7月１０日朝　６：０８AM

有声、有気。今晩収液

７月１０日晩７：２８PM

今晩収液

７月１０日晩　１１：２０PM収液

GIGI得好大声

全麥粉　３１ｇ+酵液31ｇ

41g高筋+41ｇ酵液

荔枝酵種（椰汁紅豆麵包）法国名家天酵系列（004）

高筋207ｇ

低筋28ｇ

酵種100ｇ

牛油15ｇ

鹽１ｇ

蛋１個

奶粉２０ｇ

椰汁96ML

日本甜紅豆溶（適量）在吉之島＄１２店買つぶあん

甜酒（適量）

7月11日　１１：00PM　用法国名家機＃８打麵團
　　　　　　11：30PM　１發開始
7月12日　４：００AM　１發完成
　　　　　４：０1　AM　再開動＃８排気、鬆弛、進入２發
　　　　　７：５５　AM　（麵包筒8分満）２發完成
　　　8：00　　AM　開始烤烘　（使用名家麵包機＃１２）４０分鐘
　　　　　　8:37AM　完成烤烘　　　

１１：OOPM打麵團

７月１２日

７：５５　AM　（麵包筒8分満）２發完成

　8：00　　AM　開始烤烘

8：37AM出盧 　　

用天酵做包出機後個皮係非常軟既・・唔洗入袋回水都好軟。

但我都会照回水。