村民送既自家龍眼極甜、試試用来浸液。正牌樹上熟龍眼
第一日
龍眼肉約６０ｇ+水160ｇ+糖
諗住一次性用完、所以做細瓶ｄ
利害・・咁快就有気有泡・・有泡泡由瓶底上昇
酒味OK濃
7月２５日朝７：００AM １倍大
日間時間入雪櫃
龍眼肉蜜樹vanilla茶麵包
高筋200ｇ
低筋30ｇ
酵種114ｇ
牛油15ｇ
鹽１ｇ
糖２０ｇ
蛋１個
日本３６０牛奶（適量）
龍眼肉（適量）
RUM酒（適量）
西班牙蜜樹vanilla茶包１個
明治乳酪３分１杯
流程：
7月25日 11:15PM 用法国名家機＃８打麵團
11：45PM １發開始7月26日 4:45AM １發完成
4:50 AM 手動排気、鬆弛、
5:15AM做形進入２發
6:42AM ２發完結
6:43AM開始烤烘 160度約４０分鐘
7:05AM 完成烤烘
家人由西班牙帯返来既茶、極為清香、所以用来做包
7月25日 11:15PM 用法国名家機＃８打麵團
6:43AM開始烤烘 160度約４０分鐘
輕身、皮薄
今次好快上色
完！
哈蜜瓜亜麻子麵包
高筋200ｇ
低筋30ｇ
酵種81ｇ
牛油15ｇ
鹽１ｇ
糖２０ｇ
蛋１個
日本３６０牛奶（適量）
哈蜜瓜肉（適量）
亜麻子（適量）
RUM酒（適量）
明治乳酪３分１杯
流程：
7月25日 11:46PM 用法国名家機＃８打麵團
7月26日 12：05AM １發開始7月26日 4:45AM １發完成
4 :50AM 手動排気、鬆弛
5:18:AM做形進入２發
6:42AM ２發完結
6:43 AM 開始烤烘 160度約４０分鐘
7:05AM 完成烤烘
7月26日 4:45AM １發完成
6:43 AM 開始烤烘 160度約４０分鐘
因為太高水関係、包身小重、組織粗、未係最弾軟
蜜瓜好似有分解蛋白質問題、麵團会發大、但不成形、所以用做CAKE既方法完成後半部。
做多士塗練奶
完
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