西梅酵液(種）香桃茶罌粟子天酵包（法国名家天酵系列（007）

西梅１１４ｇ（３個）
水１２８ｇ
糖２０ｇ

 　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　今次多左ｄ・・・１１４ｇ、瓶細就唔落咁多水啦

７月３０日朝、只係水変深色、無乜特別。

好快！真係無諗過咁快、今晩睇就有気有泡啦・・・

好大酒味・・・快啦、快啦・・有泡泡由瓶底昇上来

８月１日下午　３：４０PM収液

開蓋超多泡

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　３：４７PM　　　第一餵　　６０ｇ全麥粉+６０ｇ酵液

極速發完、先入雪櫃１２点再打粉

香桃茶罌粟子天酵包

高筋207ｇ

低筋30ｇ

酵種92ｇ

牛油10ｇ

糖20ｇ

蜜糖（２小匙）

塩１ｇ

日本３６０牛奶（70ｇ起、請自行調節）

桃茶包１個

橙酒（適量）

　　　　罌粟子（適量）　　　

　　　　　　　　　　　　　流程：

　8月1日　12:05PM　用法国名家機＃８打麵團

　　　　　　　12:15PM　１發開始

         8月2日　3:00AM　１發完成

　　　　　     3:05AM　再開動＃８排気、鬆弛、進入２發

　                    5：19 　AM　（麵包筒過満）２發完成

5：20AM　追加３發　（6：54AM　３發完成麵包筒10分満）

　　                6：55AM　開始烤烘　（使用名家麵包機＃１２）４０分鐘

　　　　　　        7：34   AM　完成烤烘



試下同事比既桃茶做包、好香阿。
今次２發無諗過咁快、５点多起身見發到上蓋頂・・為有再排気、做３發、今次睇住１０分満就馬上烤烘
但都好高、又係沖頂包１個。