楊莓水蜜桃戚風

２大１細模

蛋白部分：蛋白8隻、糖40ｇ、檸檬汁数滴
蛋黃部分：蛋黃8隻
低筋　180ｇ
泡打　4ｇ
糖20ｇ
牛油　適量
君度橙酒　適量
玉桂粉　適量
豆蒄粉　適量
水蜜桃１個　打成溶
楊莓　適量　圧爛

水蜜桃酵種（楊莓、藍莓３色藜麥）包

材料：

高筋208ｇ
低筋　30ｇ
酵種　95ｇ
蛋１個
糖２４ｇ
塩１ｇ
牛油　適量
君度橙酒　適量
玉桂粉　適量
豆蒄粉
３色藜麥　適量
楊莓、藍莓　適量
奶粉　適量


流程：

５月２８日晩　１０：２０PM打粉
　　　　　　　１０：３５PM１發開始
５月２９日朝　５：０６AM　倒模
　　　　　　　５：０９AM　２發開始
　　　　　　　６：０１AM　入爐
　　　　　　　６：２８AM　出爐

　　　　　　　　　　　打粉、今次試下在打盆内１發、洗小様野

１發完成

倒模

２發完成、入爐

出爐

今年既楊莓多汁又甜、超好味。

烤風琴紫薯仔大磨菇肉醬三文魚、180度45分鐘

咖哩香草三文魚肉鬆咸蛋糕

材料：（打全蛋）

肉鬆　適量
三文魚鬆
白草菇、啡草菇、大磨菇　　各適量
芝士粉
香草粉
咖哩粉三種
泡打３ｇ
低筋　６０ｇ
奶粉　適量
車里茄　２粒切片
葱花　適量
紫菜粉　適量
黒糊椒粒
蛋３個
岩塩　適量
糖　２５ｇ
檸檬汁数滴


做法：（極為普通既全蛋法）
1）蛋+糖（用電動打蛋器中速打發變白）
2）加檸檬汁（幾滴）
3）篩入粉類　（分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻）
４）手拌勻部分麵糊
５）倒模
６）放上肉類等配料

入爐　１６０度約２５－３０分鐘

真係超香、小辣、好野味

水蜜桃+藍莓戚風

蛋白部分：蛋白3隻、糖20ｇ、檸檬汁数滴
蛋黃部分：蛋黃3隻
低筋　65ｇ
泡打　3ｇ
糖10ｇ
牛油　適量
君度橙酒　適量
玉桂粉　適量
豆蒄粉　適量罌粟子　適量
水蜜桃１個　打成溶
藍莓　適量　圧爛

今日参考左網上資料本来想解決表面太湿問題就吊高散熱、点知側埋一邊、半邊脱離左模、馬上取出放平等完全冷先脱模。
下次試用高脚架就OK、唔好做多魚野・・吊高・・・（汗