（意大利果仁脆餅）天酵黒麥Biscotii

OUTBACK黒麥包味既Biscotti、落左少少UCC117帯微苦(一個非常大人既口味）、濃黒糖蜜香。
製品為硬身的、唔想太硬在２次入爐時宿短時間、改為１０分鐘。
但唔硬又点唔到coffee食的・・・・

湿材料：

蛋１個　５３ｇ
Molasses 黒糖蜜　２２ｇ
檸檬皮（汁小量）
酵種６９ｇ
coffee酒　適量

乾材料：

中筋９３ｇ
黒麥粉３１ｇ
麥芽精粉　５ｇ
塩１ｇ
奶粉　２１ｇ
玉桂粉、豆蒄粉、朱古力粉、coffee粉　各少許
意仁粉　１６ｇ（無的話可不落）
合桃、花生等乾果（隨意）


方法：
１）蛋+黒糖+其他湿材料混合
２）篩入所有粉類
３）加入果仁、作成長方形
４）第一次入爐　160度３０分鐘
５）等涼少少、在有温度時切片
６）第二次入爐、１６０度各８－１０分鐘（我第一次造各１５分鐘太硬了、好難咬）


流程：
４月２９日晩打粉（進行１次発酵）
個餅底勁香⁠⁠⁠⁠！

4月３０日朝　５：００AM加入合桃、花生造形

４月３０日朝　５：２０AM第一次入爐、５：４８AM出爐

涼５－１０分鐘、在暖既時候最容易切

５：５５AM　斜切片、第二次入爐

（先烤上面　6：02AM　-　6：16AM）

（再烤下面　6:16AM -  5:30AM)完成

等涼入瓶保存

呢様野係点coffee食的

我点啦！

真係点啦～～

好味！

好香麥味、小甜、完全係OUTBACK包既味！