雪梨種「蜜糖薯黄豆包」

因為今個星期有飯局、晩上無時間打粉、為有今日中午打好做低發。明日朝入爐。



材料：

高筋　203ｇ
低筋　27ｇ
酵種　106ｇ
黄豆粉　適量
蜜糖薯　２個（小）
珈琲様　適量
糖　５ｇ
鹽１ｇ
牛油　適量
花奶　半缶
熟花生粒　適量
玉桂粉　適量
罌粟子　適量


流程：

１月３０日午　１：５３PM　打粉
　　　　　　　２：０３PM　１發前半開始
                            ４：３０PM　入雪櫃低發
　　　　　　　１２：００PM由雪櫃取出
１月３１日早　１２：０１AM　１發後半開始
　　　　　　　５：１９AM　倒模
　　　　　　　５：２０AM　２發開始　
　　　　　　　７：２２AM　入爐
　　　　　　　７：５２AM   出爐
　　　　



　　　　　　　　　　　　　　打粉

１發終了

倒模

２發完成、入爐

出爐

脱紙 

好香花生味