山竹酵液（種）TWININGS檸薑茶黒麥包

９月６日朝　６：２８AM

山竹　100ｇ
水175ｇ
糖　25ｇ

９月７日朝・。。。ｄ肉浸到爛晒。。。未有動静

晩上開始有気有泡

９月８日朝、咁快就蓋難開、一開就一度気同泡沖上来

９月９日朝、已消泡消気、昨晩GIGIG得非常大声、今朝静了。今晩一定要収液。蓋不再難開

不能等了

入雪櫃

９月１０日晩継続２餵

９月１２日

第三餵，等到今日先用得

９：０８PM　満瓶、先入雪櫃

９月１３日朝　３：５１AM　做麵團：

TWININGS檸薑茶黒麥包

高粉　224ｇ

黒麥粉　23ｇ

酵種　96ｇ

珈琲酒　（適量）

榛子碎（適量）

牛油　１５ｇ

糖　１５ｇ

黒糖蜜　１０ｇ

鹽　１ｇ

麥芽精粉 10g

蛋１個

TWININGS檸薑茶包１個（連茶葉加落麵團裏）

日本３６０鮮奶（適量）

水（適量）約６０ｇ起

9月13日  3:51AM　用法国名家機＃８打麵團

　　　　 4:01AM　１發開始

                 5:53AM　１發完成

                 5:54AM　手動排気、鬆弛、進入２發

　            7:45AM　（麵包箱10 分満）２發完成

　　        7:45AM　開始烤烘　160度　25分鐘

　　　　8:09AM　完成烤烘

１發完成的麵團：

  7:45AM　（麵包箱10 分満）２發完成

7:45AM　開始烤烘　160度　20分鐘

8:09AM 出盧

其實呢個係一個OUTBACK包底加左茶包既麵包

切落都非常軟熟、好香薑味、冬天食有種暖笠笠既感覚。