coffee朱古力 Mini Toast（青檸酵種）

今次的 Mini Toast属脱水多士


材料：
高筋　212ｇ
低筋　27ｇ
酵種　118ｇ
蛋１個
糖３０ｇ
塩　１ｇ
牛油　適量
朱古力粉　２SP
coffee粉　１杯
奶精　１杯
coffee酒　適量
百爵茶包１個
玉桂豆蒄粉　適量
開心果、合桃　適量



流程：

６月２４日晩　１０：３２PM　打粉
　　　　　　　１０：４７PM　１發開始
６月２５日朝　５：２３AM　到模
　　　　　　　５：２５AM　２發開始
　　　　　　　７：１１AM第一次入爐
　　　　　　　８：０５AM第二次入爐（時間自行調整）

基本上第一次入爐（２５分鐘、做定形）
第二次入爐切片、做脱水、格１５－２０分鐘底面）


　　　　　　　　　　　　　打粉

１發完成

倒模

２發完成。入爐

出爐、切片、第２次入爐

底、面各２０分鐘脱水。