藍芝士豬骨湯Biscotii,

藍芝士半件
芝士粉　適量
低筋　１３４ｇ
蛋１個
糖２５ｇ
RUM酒　適量
豬骨湯（濃宿）
泡打粉　４ｇ
奶粉　１杯
岩塩　適量
玉米味粉　適量
香草粉、紫菜粉、黒椒粉
開心果　適量
堅果　適量
芝士意粉汁　小量

coffee朱古力 Mini Toast（青檸酵種）

今次的 Mini Toast属脱水多士


材料：
高筋　212ｇ
低筋　27ｇ
酵種　118ｇ
蛋１個
糖３０ｇ
塩　１ｇ
牛油　適量
朱古力粉　２SP
coffee粉　１杯
奶精　１杯
coffee酒　適量
百爵茶包１個
玉桂豆蒄粉　適量
開心果、合桃　適量



流程：

６月２４日晩　１０：３２PM　打粉
　　　　　　　１０：４７PM　１發開始
６月２５日朝　５：２３AM　到模
　　　　　　　５：２５AM　２發開始
　　　　　　　７：１１AM第一次入爐
　　　　　　　８：０５AM第二次入爐（時間自行調整）

基本上第一次入爐（２５分鐘、做定形）
第二次入爐切片、做脱水、格１５－２０分鐘底面）


　　　　　　　　　　　　　打粉

１發完成

倒模

２發完成。入爐

出爐、切片、第２次入爐

底、面各２０分鐘脱水。

黃皮酵液（種） 玉米包

材料：

高筋209ｇ

低筋30ｇ

酵種　121ｇ

塩　１ｇ

牛油　適量

蜜糖　適量

糖　適量

玉桂、豆蒄適量

coffee酒　適量

奶粉　適量

玉米溶　適量

罌粟子　適量

流程：

６月２5日晩　１０：４７PM　打粉

１１：０７PM　１發開始

６月２６日朝　５：１６AM　倒模

５：１７AM　２發開始

６：１４AM　入爐

６：３９AM　出爐

打粉

１發完成

倒模

２發完成、入爐

出爐

藍芝士Biscotti

材料：

藍芝士　半件
芝士意粉汁　半包
什錦堅果
奶粉
低筋　150ｇ
蛋１個
什錦香草粉
黒胡椒粉
紫菜粉
玉米味粉
什錦香草塩
岩塩


　　　　　　　　　　　　　　　　材料全部混合、掃平

第一次入爐２５分鐘

第２次入爐、底、面各１０分鐘

藍莓、士多啤梨戚風

２個６串模

蛋白部分：蛋白7隻、糖35ｇ、檸檬汁数滴
蛋黃部分：蛋黃7隻
低筋　150ｇ
泡打　4ｇ
糖10ｇ
牛油　適量
君度橙酒　適量
玉桂粉　適量
豆蒄粉　適量藍莓、士多啤梨肉
奶粉　適量


粉有点多、脱模失敗

士多啤梨藍莓Biscotti

士多啤梨2粒
藍莓　１０粒
蛋１個
低筋１３０ｇ
糖２５ｇ
合桃、開心果　適量
罌粟子　適量
奶粉　適量
泡打粉　３ｇ
君度酒

青檸酵液(種）黄皮、藍莓、士多啤梨包

青檸酵液
用個新瓶試下、希望個蓋容易ｄ開

材料：

高筋　207ｇ

低筋　31ｇ

酵種　103ｇ

君度橙酒　適量

糖　21ｇ

塩　１ｇ

奶粉　適量

蛋１個

牛油　適量

玉桂粉、豆蒄粉　適量

罌粟子　適量

黄皮、藍莓、士多啤梨肉　適量

流程：

６月１８日晩　１０：２７PM　打粉

１０：４２PM　１發開始

６月１９日朝　５：３１AM　倒模

５月３４Am　２發開始

６：２２AM入爐

６：４６Am　出爐

打粉

１發完成

倒模

２發完成、入爐

出爐