芋頭糕

芋頭半個
粘米粉　150ｇ
粟粉　55ｇ
澄粉　20ｇ
鷄湯250ML
蝦米（適量）
臘腸２條
臘肉（適量）
乾貝（幾粒）
冬菇（適量）
水　380ML
葱１條
鷄粉
胡椒粉

準備材料：
１）芋頭半個（３分２切丁、３分1刨絲備用）
２）蝦米（隔夜浸水、蝦米水留起備用）
３）臘腸、臘肉切細丁
４）乾貝（隔夜浸水、乾貝水留起備用）
５）冬菇（隔夜浸水、冬菇水留起備用、冬菇肉切丁、冬菇丁留用剪成細粒）
６）切葱花
７）粘米粉、粟粉、澄粉用380ＭＬ水開溶備用（水裏包括乾貝水、蝦米水、冬菇水）


流程：
１）臘腸、臘肉爆香（不需要加油、要迫臘腸本身的油出来）
２）落蝦米、乾貝
３）落鷄湯250ＭＬ
4）落刨絲芋頭（炒到芋頭溶）
5）落粉漿継続炒
6）落鷄粉、胡椒調味（可以加小小酒）或個人喜愛（我加了日本味醂同つゆ）
7）落切丁芋頭軽軽炒（不能炒太耐和不能炒爛芋頭粒）
８）落葱花（適量、唔洗多）
９）糕模塗油
１０）炒到糕漿杰身息火倒模
１１）掃平糕面、舖上葱花、蝦米、乾貝、臘腸、臘肉做飾色
１２）猛火蒸１小時（厚身的蒸１－２小時）
１３）蒸好後等２－３小時冷後脱模
１４）雪一晩才容易切
１５）翌日切片煎来食