紫甘筍酵液(種）百香果藍苺蜜麵包

有点不妙、開始消気消泡

復活

百香果藍苺蜜麵包

材料：

高筋　208ｇ

低筋　28ｇ

酵種　98ｇ

蛋１個

藍苺蜜糖（連肉）　１茶匙

牛油　適量

塩　１ｇ

花奶　適量

川寧berry茶包　１個

罌粟子　適量

紅酒　適量

利檳納　適量

豆蒄粉　適量

流適：

３月１２日晩　１０：28AM　使用M5打粉

　　　　　　　１０：５５PM　１發開始

３月１３日朝　５：０７AM　倒模

　　　　　　　５：０８AM　２發開始

　　　　　　　10:22AM　出爐

　　　　　　　10:48AM　入爐

　　　　　　　　　　　　　　打粉　、　１發開始

　

低温関係、未能最發

　倒模、２發開始

2發使用了５個多小時完成入爐

出爐

最近用M5打麵係發得好高、但形状唔靚。

切開非常香berry味。

血橙酵種（蜜糖牛油粟米甘筍包）

高筋　209ｇ
低筋　27ｇ
酵種　162ｇ
蛋１個
牛油　適量
塩１ｇ
RUM酒　適量
玉桂粉　適量
粟米溶　適量
甘筍絲　適量
奶粉　適量
蜜糖　２２ｇ
糖　５ｇ
豆蒄粉　適量

流程：
３月１２日晩　９：５１PM　使用M5打粉
　　　　　　　１０：１３PM　１發開始
３月１３日朝　５：００AM　倒模
　　　　　　　５：０４AM　２發開始
　　　　　　　６：２５AM　入爐
　　　　　　　６：４９AM　出爐

　　　　　　　　　　　　　M5打粉、　１發開始

天気冷、２發未完全完成

倒模 

２發完成入爐

出爐

蜜糖薯餐包（非天酵）

蜜糖薯餐包（非天酵）、Ｍ５打出黎既麵団就係筋性好、住住可以發到好高。

材料：
高筋　300ｇ
母粉４ｇ
蛋１個
牛油　適量
塩１ｇ
蜜糖’３６ｇ
糖５ｇ
珈琲酒　適量
奶粉　適量
玉桂粉　適量

　　　　　　　　　　　　　　造形

２發完成

塗蛋黄入爐 

出爐

軟綿綿、好好味

香蕉合桃蛋糕

小模３個：


全蛋４個
低筋　１７４ｇ
糖５０ｇ
合桃　適量
珈琲酒　適量
牛油　適量
熟香蕉　２隻
玉桂粉　適量
奶粉　適量
豆蒄粉
泡打３ｇ

紫甘荀藍莓茶戚風

4寸高模+4寸矮模各一個。

蛋白部分：蛋白2隻、糖30ｇ、檸檬汁数滴
蛋黃部分：蛋黃2隻
低筋　45ｇ
泡打　3ｇ
糖１０ｇ
牛油　適量
豆蒄粉　適量
奶粉　適量
紫甘荀藍莓茶葉溶　適量
RUM酒　適量