蕃茄包（象印013）

今次試減粉、減水、減母粉。使用直接發唔落種啦。

因為唔想再沖頂要抹窗、做細個ｄ１個人食都OK。

材料：

高筋粉２００ｇ

酵母粉２ｇ（最多３ｇ）

蕃茄溶（６０ｇ起・・絶対需要追加、請自行目側或手感去検査麵團濕度來追加、每隻麵粉吸水唔同，要自行調節）用打汁機打爛ｄ肉代水用

蛋１個

奶粉８ｇ

糖１５ｇ

牛油　１０ｇ

鹽（適量）約１ｇ

用NO#３完成。今次個包好輕、接近無重量、組織非常平均。

紅棗天酵OUTBACK包

試新野！新配方：紅棗OUTBACK包、１發開始！
紅棗種　180ｇ
高筋100ｇ
黒麥粉30ｇ
低筋　30ｇ
黒糖蜜　１茶匙
糖２０ｇ
鹽１ｇ
菜油（適量）
麥牙精粉（適量）
奶粉（適量）
珈琲酒（適量）
　


　　　　　　　　　　　　　　　　６月１２日晩10：56PM　１發開始

６月１３日　５：０２AM

経過６小時室温度発酵、大了不少

６月１３日　５：１０AM

做形、用新藍、進入２發

6月１３日朝　7：56AM　２發完成

倒出来花紋幾靚

６月１３日朝　７：５８AM

入盧

６月１３日朝　8：06AM

開始脹起、盧温150度・・・

６月１３日朝　8：13AM

変得圓

６月１３日朝　8：23AM

好似大定左

６月１３日朝　8：37AM　出盧

呢邊巻得唔靚、下次改善

好香黒麥同糖蜜味、口感QQ、入面軟、出面脆、做左多士一定好松化

完（謝謝収看）

米麴液+佰爵茶天酵包

初挑戦米麴種

飯麴種連続失敗２次唔試啦！今次来個簡単既。

用品全部再消毒一次。

６月１１日晩　10：55PM　第一日

米麴30ｇ+飲用水90ｇ+糖20ｇ

6月１２日　５：５５AM

瓶邊有泡・・水中微微有泡昇起

６月１２日晩、、突然有動静、米浮起、有気泡上昇

６月１３日朝　4：５９AM

比昨日多泡、未有気水味、但浮米比昨日多、瓶底有気上昇

９：３０AM

動静多返少少、表面有泡泡、不段有微泡泡上昇、睇落似有気

６月１３日晩、5：24PM

開始多泡・・

7：08PM泡泡開始濃密、有微泡泡上昇

8：11PM

蓋非常難開、一開ｄ気噴射出黎、変左「生力啤」状態・・・・飲勝！

就快収得液啦・・期待・・・予計明日収

６月１３日　１０：１５PM

越来越多米浮起。水裏有微微泡上昇

表面泡泡不散去、幾厚。

６月１４日朝　５：０４ＡＭ

泡泡減少

泡泡減少、但米只有３分２浮起

６月１４日朝。　５：１８ＡＭ

不想超過太多小時、決定収液

収到８０ｇ液

米麴液不需要餵粉能直接使用。

伯爵茶麵包：

米麴液80ｇ

高筋粉170ｇ

蛋（適量）

糖２０ｇ

菜油　（適量）

鹽１ｇ

佰爵茶包１個

奶粉　１０ｇ

６月１４日　５：３２ＡＭ　１發開始 

８：４６ＡＭ

做形、有薄膜

２小時後

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　160度　35分鐘

謝謝収看

泰國甜柚果醬

泰國甜柚１個
檸檬２個（１個去衣起肉備用、１個只要汁）　（柚+檸檬＝386ｇ）
冰糖　154ｇ（40％）
橙酒（適量）
檸檬百里香
朱古力薄荷

全部材料落鍋煮１H直到全部収水、煮好後会稀少少的属正常、只要雪過便成為法式JAM

糖的計算＝糖要占総肉的４０％（386ｇｘ0.40＝154ｇ冰糖）

糖有40％才能防腐、在雪櫃内能保存２個月