榴槤凍餅

餅低：
消化餅　６片
牛油　35ｇ

餅身：
榴槤　300ｇ（可以再多ｄ）
乳酪　半杯
360奶（適量）
花奶　（適量）
魚膠粉　10ｇ
糖　35ｇ
RUM酒（適量）


餅面：
蜜糖水（適量）
魚膠粉　8ｇ
開心果
日本脆餅

榴槤戚風蛋榚

蛋白部分：蛋白３隻、糖35ｇ
蛋黃部分：蛋黃３隻 
沙糖　5ｇ
低筋　60ｇ
泡打　３ｇ
牛油液　1０ｇ
RUM酒（幾滴）
榴槤肉　150ｇ
花奶（適量）

Baguette(低發法棍)

水手牌法國麵粉　250ｇ
糖　10ｇ
鹽　8ｇ
母粉３ｇ
菜油　30ｇ
奶　65ｇ（見乾追加）
蛋１隻

低温発酵（１８小時）

椰汁練奶皇冠包

高筋粉　250ｇ
糖　15ｇ
鹽　3ｇ
母粉３ｇ
牛油　１５ｇ椰汁　20ML
練奶　（適量）
蛋１隻
乾燥水果（適量）

血橙麵包(象印009)

人為矮包法、為免要抹窗同麵包能順利入到公司部多士機。今日手動排気４－５次。
做到現在的矮小高度(好容易薄切）、矮小得来又唔影響気孔既秘決係「水量」

液種
高筋30ｇ　
水　30ｇ
酵母粉　0.5g 

主麵團：
高筋粉（流涙粉）　200ｇ
鹽　1ｇ
母粉３ｇ
牛油　１５ｇ
蛋１隻
糖15ｇ
血橙１個（留皮、肉用打汁機打幾下）
奶粉10ｇ
君度橙酒（適量）

芒果乳酪凍餅

（４寸餅模）

餅底：
消化餅　３片
牛油　（適量）


餅身：
腰芒２小個（推薦３－４個）
魚膠粉　８ｇ
360奶　10ｇ
乳酪半杯
糖35ｇ
君度橙酒（適量）


餅面jelly：
蜜糖水（適量）
魚膠粉　5ｇ

餅面飾物：
日本脆條　（除意）

榴槤疏乎里

麵糊部分：
蛋黄２個
低粉１０ｇ
粟粉１０ｇ
榴槤肉（去衣）100-200ｇ内

奶部分：
360奶　175ｇ（内含小小花奶）
糖30ｇ
ＲＵＭ酒（幾滴）


蛋白部分：
蛋白３個
糖１０ｇ
檸檬汁（５ＭＬ）


杯邊：
ｃｏｃｏａ粉
牛油

疏乎里表面：
糖粉（適量）
開心果


詳細做法：由第１５分鐘開始睇
https://drive.google.com/file/d/0B1szAk0SFRF6djc4MXM4aEFwOUk/view?usp=sharing

試味：