麥提莎戚風

６串模２個

蛋白部分：蛋白7隻、糖40ｇ、檸檬汁數滴
蛋黃部分：蛋黃7隻
低筋　135ｇ
泡打　3ｇ
糖10ｇ
牛油　適量
coffee酒　適量
北海道3.7　ＭＩＬＫ
好時無糖古力粉　適量
麥提莎粉　適量
朱古力粒（先熱溶）
玉桂粉　適量
coffee粉　適量

黒白芝麻Biscotii

材料：

黒白芝麻　適量

花奶適量

低筋130ｇ

泡打３ｇ

奶粉　１杯

開心果、合桃　適量

玉桂、豆蒄　適量

糖３０ｇ

麻油　適量

蛋１個

coffee酒　適量

西瓜酵種（黒、白芝麻包）

材料：
高筋208ｇ
低筋　32ｇ
酵種　109ｇ
黒白芝麻　適量
花奶　適量
蛋１個
coffee酒　適量
糖29ｇ
塩１ｇ
豆蒄、玉桂粉　適量


流程：

７月２３日晩　１０：３６PM打粉
　　　　　　　１０：４９PM　１發開始
７月２４日朝　５：３６AM　倒模
　　　　　　　５：３９AM　２發開始
　　　　　　　８：５９AM　入爐
　　　　　　　９：３７AM　出爐　




　　　　　　　　　　　　　　　　打粉
　　

１發完成

倒模

２發完成、入爐

出爐

特濃芝麻戚風

材料：

蛋白部分：蛋白3隻、糖30ｇ、檸檬汁数滴
蛋黃部分：蛋黃3隻
低筋　60ｇ
泡打　3ｇ
糖10ｇ
麻油　適量
coffee酒　適量Nescafe奶粉１杯
練奶　適量+黒芝麻打爛

小西瓜酵液（開心果抹茶包）

開心果抹茶包

材料：高筋　207ｇ

低筋　30ｇ

酵種　116ｇ

蛋１個

塩　１ｇ

糖２２ｇ

富良野3.7　MILK　適量

開心果　適量

抹茶粉　適量

玉桂、豆蒄粉　適量

coffee酒　適量

流程：

７月１６日晩　１０：５１PM　打粉

　　　　　　　１１：０２PM　１發開始

７月１７日朝　５：３９AM　倒模

　　　　　　　９：０４AM　入爐
                            ９：４６AM　出爐

打粉 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　１發完成

倒模 

２發完成、入爐

出爐