【BBC美食】The Very Hungry Frenchman 雷蒙德布蘭克 -寻乡拾味法国人

（英語中字）【BBC美食】The Very Hungry Frenchman(Episode 1: Franche Comte) 雷蒙德布蘭克 -寻乡拾味法国人 弗朗什孔泰E01

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【BBC美食】The Very Hungry Frenchman (Episode 2: Burgundy )雷蒙德布蘭克 -寻乡拾味法国人(勃艮第)

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【BBC美食】The Very Hungry Frenchman( Episode 3: Lyon)雷蒙德布兰克#寻乡拾味法国人-_里昂S01E03

https://drive.google.com/file/d/0B1szAk0SFRF6MDNFWE1Ray03OE0/view?usp=sharing

【BBC美食】The Very Hungry Frenchman s1e4阿尔萨斯

https://drive.google.com/file/d/0B1szAk0SFRF6b1lTeVktSExNWjg/view?usp=sharing

　　　　　　【BBC美食】The Very Hungry Frenchman s1e5普罗旺斯
https://drive.google.com/file/d/0B1szAk0SFRF6SUo0cWZQMWhsVXM/view?usp=sharing

Patisserie With Michel Roux Jr(甜品藝術）BBC

https://drive.google.com/file/d/0B1szAk0SFRF6OVRUemFLOHd2WGs/view?usp=sharing

《Patisserie with Michel Roux Jr》米芝蓮二星甜品主廚Michel Roux Jr 跟大家一同品嚐琳瑯滿目的精緻甜品，欣賞甜品師的超卓手藝和創意。Michel特別讓新晉的甜品師在節目中亮相，讓他們向觀眾介紹自己的作品和創作意念。除此外，主持Michel亦會介紹甜品在歷史和文化中的角色，訪問不少甜品界的名人，分享有關甜品的有趣故事，讓大家更能體會甜品藝術的奧妙。

Chocolate Perfection with Michel Roux Jr BBC (情迷朱古力）

https://drive.google.com/file/d/0B1szAk0SFRF6LU1DRk5udjVPazA/view?usp=sharing

由米芝蓮二星甜品主廚Michel Roux Jr主持的《情迷朱古力》，會多角度解構朱古力的歷史、製作過程和對人體的影響，讓你全面認識這種令人瘋狂的美食。節目中，Michel到訪法國多間歷史悠久的朱古力作坊，瞭解可可豆的產地、種植、烘焙和調味方法，如何影響製成品的味道。此外，朱古力的製作過程更如釀酒般嚴謹︰可可粉的加熱溫度、朱古力漿的凝固時間、造型及手工，必須一絲不苟，方可稱為上品。Michel又參觀巨型的朱古力人猿雕塑，欣賞儼如藝術傑作的朱古力。身為大廚的Michel更會親手調製最符合個人口味的朱古力粒，並以此炮製甜品讓家人品嚐，讓人看得垂涎欲滴。

黑麥包outback(流淚粉)（象印007）

液種
高筋30ｇ　
水　30ｇ
酵母粉　0.5g 

主麵團：
高筋粉（流涙粉）　180ｇ
黒麥粉　20ｇ
全麥粉　5ｇ
黒糖　15ｇ
黒麥牙粉　10ｇ
molasses黒糖蜜　20ｇ
鹽　４ｇ
母粉３ｇ
牛油　１５ｇ
蛋１隻
360奶（適量）

今次用左流涙粉、無乜特別、無用乳酪做包咁軟添。

OUTBACK包(流淚粉)低發１８小時

高筋粉（流涙粉）　200ｇ
黒麥粉　20ｇ
全麥粉　10ｇ
黒糖　15ｇ
黒麥牙粉　10ｇ
molasses黒糖蜜　20ｇ
鹽　４ｇ
母粉３ｇ
牛油　１５ｇ
蛋１隻360奶（適量）

今次用左流涙粉、老實講、唔係話軟到飛起（用乳酪做包会再軟ｄ添・・）無乜特別。可能我做左麥包、下次做餐包試下係咪咁軟

檸檬百里香、迷迭香，香橙戚風蛋榚

蛋白部分：蛋白３隻、糖25ｇ
蛋黃部分：蛋黃３隻 
沙糖　10ｇ
低筋　60ｇ
泡打　３ｇ
牛油液　1０
君蘭橙酒（幾滴）
360　MILK　（適量）
檸檬百里香、迷迭香，香橙果JAM（’適量）
乳酪半杯

意大利Blood orange(Tarocco塔羅科血橙)果醬

原味果醬：
Tarocco塔羅科血橙 2個（去衣、留皮備用）
檸檬１個（去衣、留皮備用）
＝全部果肉（橙+檸檬）　180ｇ
冰糖72ｇ

糖的計算式（糖要占果肉４０％才能防腐、在雪櫃内能保存２個月＝180ｇx40％＝72ｇ


今次做左原味同檸檬百里香君度橙酒味

檸檬百里香君度橙酒果醬：
同上、只係在最後留一部分放入百里香+君度橙酒幾滴。

塔羅科血橙

塔羅科血橙是中等大小的水果並可能是這三種之中最甜最好吃的一種。作為義大利最愛歡迎的橙子，塔羅科血橙可能是桑吉耐勞血橙的一個變異品種。這也稱為「半血」，因為果肉並沒有像摩洛血橙和桑吉耐勞血橙的那麼紅。它的果皮是深橙色，稍微帶了一點點紅色。由於其甜度(白利糖度和酸度的比濃度一般超過12.0)和多汁的特點，塔羅科血橙是世界上最流行的橙子之一。由於埃特納火山地區肥沃的土壤，它也是世界上含有維生素C最豐富的橙子，同時也很容易剝皮。和其它的血橙一樣，塔羅科血橙是無籽的且含有花青素。一般認為，塔羅科（Tarocco）的名稱源自發現它的農民在展示這一水果時發出的感嘆。

君度橙酒 (Cointreau)

酒精濃度：	40%
製造：	是以橙皮為主要原料所發酵成的蒸餾酒。
產地：	法國
色澤：	透明
用途：	與 Grand Marnier類似。
容量：	700ml