納豆

材料：
有機黄豆１００ｇ
現成納豆１匙


做法：

１）洗豆、浸豆１天
２）蒸豆最小１ｈ、直到全部林身為止
３）等豆降温至３８－４５度左右
４）用超市賣的現成納豆做続種
５）現成納豆混入蒸好降温後的黄豆内（一定要在微暖時混入）
６）封上保鮮紙、吉好多孔孔、納豆需要空気才能順利発酵、不能密封蓋子
７）放入麵包機進行第一次２４ｈ発酵
８）翌日２４ｈ発酵完成、再移入雪櫃進行第二次１２－２４ｈ的発酵
９）第２次発酵完成、混入木魚、つゆ、芝麻、海苔粉便能食用。

醗酵時間総結：最小共発２次：

１）第一次醗酵、需要時間２４ｈ、温度３８－４５度之内、納豆菌超過７０度速死。
２）第二次醗酵、需要時間１２－２４ｈ内（除個人喜好）、温度低温（一般放雪櫃普通格進行）
理論上納豆在雪櫃内都継続醗酵的、発得越耐味道越濃、為了新鮮、一次做１００－３００ｇ豆食１－２星期最理想健康。


保存方法：
做好的納豆如放在普通雪格能保存１星期。
如放在冰格、分装一小袋食時回暖能保存１個月。

食後感：

自己整既無超市果ｄ咁臭、想軟身ｄ要蒸耐少少。基本上味道係非常好的。

食左納豆果日、都真係通便ｄ。

納豆栄養価値：

納豆中富含皂青素，能改善便祕，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；含有游離的異黄酮類物質及多種對人體有益的酶類，在清除體内致癌物質、提高記憶力、延緩衰老等方面有明顯效果；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便祕；納豆發酵產生的黏性物質可保護胃腸，也可緩解醉酒，保護肝髒。