番鬼荔枝酵液(失敗）

第二日臭左、失敗

黃水蜜桃酵液(川寧果茶麵包）

材料：

高筋

低筋

酵種

蛋１個

麦皮

全麦粉

豆蒄粉

塩

糖

罌粟子

日本北海道3.7奶

合桃肉

因為用全脂奶、就不加牛油了。

紅火龍果戚風

蛋白部分：蛋白3隻、糖25ｇ、檸檬汁數滴
蛋黃部分：蛋黃3隻
低筋　60ｇ
泡打　3ｇ
糖10ｇ
牛油　適量君度橙酒　適量
奶粉　適量
紅火龍果汁　半個
熱情果茶包１個
豆蒄粉　適量
罌粟子　適量

香橙天酵（紅火龍果+mango茶包）

材料：
高筋２５０ｇ
低筋５０ｇ
酵種９２ｇ
牛油　適量
蛋１個
塩　１ｇ
糖２３ｇ
豆蒄粉　適量
奶粉　適量
紅火龍果１個
君度橙酒　適量
Twinings mango茶包１個
罌粟子　適量
開心果　適量

流程：

８月１３日晩　　１０：１３PM　打粉
　　　　　　　　１０：２７PM　１發開始
８月１４日朝　　５：１０AM　倒模
　　　　　　　　５：１９AM　２發開始
　　　　　　　　７：０８AM　入爐
　　　　　　　　７：４１AM　出爐

打粉

１發完成

倒模

２發完成、入爐

出爐

麥提莎戚風

６串模２個

蛋白部分：蛋白7隻、糖40ｇ、檸檬汁數滴
蛋黃部分：蛋黃7隻
低筋　135ｇ
泡打　3ｇ
糖10ｇ
牛油　適量
coffee酒　適量
北海道3.7　ＭＩＬＫ
好時無糖古力粉　適量
麥提莎粉　適量
朱古力粒（先熱溶）
玉桂粉　適量
coffee粉　適量