香蕉小蛋糕

全蛋法：８格盆

蛋４個
香蕉１隻
低粉１５０ｇ
泡打３ｇ
牛油液　１５ｇ
糖３５ｇ
玉桂粉、豆蒄粉、薑黄粉（適量）
coffee酒
罌粟仔適量
奶粉　適量

龍珠果+火龍果biscotti

低筋130ｇ

泡打4ｇ

奶粉　１杯

開心果、合桃　適量

玉桂、豆蒄　適量

椰汁　半包

塩１ｇ

蛋１個

君度酒　適量

龍珠果+火龍果小量

番鬼荔枝酵液(失敗）

第二日臭左、失敗

黃水蜜桃酵液(川寧果茶麵包）

材料：

高筋

低筋

酵種

蛋１個

麦皮

全麦粉

豆蒄粉

塩

糖

罌粟子

日本北海道3.7奶

合桃肉

因為用全脂奶、就不加牛油了。

紅火龍果戚風

蛋白部分：蛋白3隻、糖25ｇ、檸檬汁數滴
蛋黃部分：蛋黃3隻
低筋　60ｇ
泡打　3ｇ
糖10ｇ
牛油　適量君度橙酒　適量
奶粉　適量
紅火龍果汁　半個
熱情果茶包１個
豆蒄粉　適量
罌粟子　適量

香橙天酵（紅火龍果+mango茶包）

材料：
高筋２５０ｇ
低筋５０ｇ
酵種９２ｇ
牛油　適量
蛋１個
塩　１ｇ
糖２３ｇ
豆蒄粉　適量
奶粉　適量
紅火龍果１個
君度橙酒　適量
Twinings mango茶包１個
罌粟子　適量
開心果　適量

流程：

８月１３日晩　　１０：１３PM　打粉
　　　　　　　　１０：２７PM　１發開始
８月１４日朝　　５：１０AM　倒模
　　　　　　　　５：１９AM　２發開始
　　　　　　　　７：０８AM　入爐
　　　　　　　　７：４１AM　出爐

打粉

１發完成

倒模

２發完成、入爐

出爐